Barbera d’Alba doc – Vini delle Langhe | Comm. G.B. Burlotto

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BARBERA D’ALBA

D.O.C.

Denominazione di Origine
Controllata
Vitigno: Barbera

È “il” rosso giovane per la cucina piemontese, regione cui sembra appartenere per indole. Il suo fervore, infatti, non ha fronzoli né orpelli: arbitra la partita del pasto con il più puro spirito di servizio, standosene in disparte per quanto possibile. Alla fine, tuttavia, lo si ricorda con gratitudine, perché fautore di un onesto benessere.
VINIFICAZIONE

La vendemmia viene svolta a mano, al fine di preservare l’integrità del frutto e permettere, se necessario, una selezione delle uve che in seguito vengono trasportate in cantina in cassette da 20 kg. I grappoli vengono diraspati ed il mosto spostato per gravità nei tini aperti di rovere francese e vasche di acciaio inox aperte dove avviene la fermentazione alcolica. Durante la macerazione, giornalmente vengono effettuati delicati rimontaggi e follature.

vinificazione-barbera-barolo-dolcetto-freisa
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VINIFICAZIONE

La vendemmia viene svolta a mano, al fine di preservare l’integrità del frutto e permettere, se necessario, una selezione delle uve che in seguito vengono trasportate in cantina in cassette da 20 kg. I grappoli vengono diraspati ed il mosto spostato per gravità nei tini aperti di rovere francese e vasche di acciaio inox aperte dove avviene la fermentazione alcolica. Durante la macerazione, giornalmente vengono effettuati delicati rimontaggi e follature.

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MATURAZIONE

Fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox ed affinamento in botti grandi di rovere francese. Di norma l’imbottigliamento viene eseguito nel periodo tra fine Agosto ed inizio Settembre dell’anno successivo alla vendemmia.

Temperatura di servizio ottimale tra i 16 e 18°.