Aves Barbera d’Alba doc – Vini delle Langhe | Comm. G. B. Burlotto
Controllata
Barbera d’Alba D.O.C.
L’Aves è prodotto solo nelle annate in cui la qualità lo consente da una rigorosa selezione di uve dalle nostre migliori e vecchie vigne. La vendemmia viene svolta a mano, al fine di preservare l’integrità del frutto e permettere, se necessario, una selezione delle uve che in seguito vengono trasportate in cantina in cassette da 20 kg. I grappoli vengono diraspati ed il mosto spostato per gravità nei tini aperti di rovere francese dove avviene la fermentazione alcolica. Durante la macerazione, giornalmente vengono effettuati delicati rimontaggi e follature.
L’Aves è prodotto solo nelle annate in cui la qualità lo consente da una rigorosa selezione di uve dalle nostre migliori e vecchie vigne. La vendemmia viene svolta a mano, al fine di preservare l’integrità del frutto e permettere, se necessario, una selezione delle uve che in seguito vengono trasportate in cantina in cassette da 20 kg. I grappoli vengono diraspati ed il mosto spostato per gravità nei tini aperti di rovere francese dove avviene la fermentazione alcolica alcolica. Durante la macerazione, giornalmente vengono effettuati delicati rimontaggi e follature.
Fermentazione malolattica e successiva maturazione in fusti di legno da 500 lt per 9 mesi e successivo assemblaggio ed affinamento in botti grandi. Di norma l’imbottigliamento viene eseguito nel periodo tra fine Agosto ed inizio Settembre dell’anno successivo alla vendemmia.
Temperatura di servizio ottimale tra i 16 e 18°.
