Controllata e Garantita
Barolo Monvigliero docg – Vini delle Langhe | Comm. G.B. Burlotto
E GEOLOGICA
La vigna di elezione più a nord della zona del Barolo, poco distante dal fiume Tanaro, che esercita una significativa influenza sul microclima di questa importante vigna di Verduno. Il terreno è costituito da Marne di Sant’Agata fossili dette laminate ovvero equilibrati agglomerati di limo, argilla e sabbia disposti come dei fogli di pochi millimetri sovrapposti uno sull’altro.
Calcare attivo intorno a 11 %.
Il nostro vigneto a Monvigliero è situato nell’anfiteatro centrale della collina e consta in tre blocchi per una superficie totale di 2,02 ettari piantati in cinque momenti diversi nel 1958, 1987, 1992 e 2015. Le piante derivano da selezioni massali aziendali e cloni selezionati innestati su Riparia, 420A e Kober 5BB.
L’esposizione è completamente a Sud è l’altitudine massima è 300 metri. Forma di allevamento delle viti a Guyot.
La vendemmia viene svolta a mano, al fine di preservare l’integrità del frutto e permettere, se necessario, una selezione delle uve che in seguito vengono trasportate in cantina in cassette da 20 kg. Vinificazione a grappolo intero (con uva non diraspata) in tini aperti di rovere francese. Macerazione a cappello sommerso per circa 2 mesi. Per non lacerare il raspo la pigiatura dell’uva viene ancora effettuata con i piedi.
La vendemmia viene svolta a mano, al fine di preservare l’integrità del frutto e permettere, se necessario, una selezione delle uve che in seguito vengono trasportate in cantina in cassette da 20 kg. Vinificazione a grappolo intero (con uva non diraspata) in tini aperti di rovere francese. Macerazione a cappello sommerso per circa 2 mesi. Per non lacerare il raspo la pigiatura dell’uva viene ancora effettuata con i piedi.
Fermentazione malolattica e successiva maturazione in botti di rovere di Slavonia e Allier da 35-50 ettolitri per circa 3 anni. L’imbottigliamento viene effettuato solitamente in estate senza interventi di chiarifica o filtrazione e successivamente il vino riposa in cantina per almeno 9 mesi prima di essere commercializzato.
Temperatura di servizio ottimale tra i 16 e 18°.
